January 23, 2012

classic homemade meringues



we have a strange winter this year in milan. no snow, no rain, a lot of sun. quite unusual for being january. i spent last two weekends at home. i made some chores and some cooking. i made creme brule (delicious!) and as i had some spare egg whites i made meringues. they came out pretty well and i was satisfied with the final result so i decided to share the recipe with you.

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abbiamo un inverno strano quest'anno a milano. senza neve, senza pioggia, con molto sole. è abbastanza atipico per gennaio. ho passato gli ultimi due weekend a casa. ho fatto un po' di lavoretti e ho cucinato un pochino. ho preparato una creme brule (buonissima!) e mi sono avanzati dei bianchi d'uovo perciò ho fatto le meringhe. sono uscite davvero buone e sono stata soddisfatta del risultato perciò ho deciso di condividere con voi la ricetta. 

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mamy w tym roku w mediolanie naprawde dziwna zime. nia ma sniegu, nie ma deszczu, jest slonecznie. bardzo to jak na styczen nietypowe. spedzilam w domu ostatnie dwa weekendy. zajelam sie roznymi domowymi sprawami i troche gotowaniem. przygotowalam creme brule (przepyszny!) i zostalo mi troche niezluzytych bialek wiec upieklam bezy. wyszly pyszne i bylam na tyle zadowolona z rezultatu, ze postanowilam podzielic sie z wami moim przepisem.



i love meringues. meringues are delicious, especially if home made. i like when they are crunchy and a bit gold on the top. it's true that meringues are not very easy to make at home. the preparion is fast but the overall baking time takes about two hours and needs some patience... in any case the result is worth of any effort.

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adoro le meringhe. le meringhe sono buonissime, soprattutto quelle fatte in casa. mi piacciono croccanti e leggermente dorate sulla superficie. è vero che farle in casa non è la cosa più facile di questo mondo. la preparazione in sé è veloce, ma per cuocerle al forno ci vogliono circa due ore e un po' di pazienza... in ogni casa il risultato vale ogni sforzo. 

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uwielbiam bezy. bezy sa pyszne, zwlaszcza te domowej roboty. lubie jak sa chrupiace i lekko zarumienione na wierzchu. to prawda, ze upieczenie ich w domu nie nalezy do najlatwiejszych rzeczy na swiecie. przygotowanie jest szybkie ale do pieczenia potrzeba prawie dwoch godzin i troche cierpliwosci... koncowy efekt jest jednak wart kazdego wysilku.




you will need, vi servirà, bedziecie potrzebowac: 

- 2 egg whites, bianchi d'uovo, bialka
- 60g of caster sugar, di zucchero semolato, cukru
- 70g of icing sugar, di zucchero a velo, cukru pudru


heat the oven to 150°C. beat the egg whites for few minutes (i used kitchen aid) and add gradually the sugar (both kinds) while still beating. the egg whites must become completely stiff and with a shiny surface. when the mixture is completely firm stop beating and form small balls on the baking tray covered with the baking paper. to make a regular meringues i used two tablespoons. put the tray in the oven and turn down the temperature to 50°C. bake for one hour. after one hour turn of the oven and leave the meringues inside for one more hour in order to make them become crunchy. 

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riscaldate il forno a 150°C. sbattette i bianchi per qualche minuto (io ho usato il kitchen aid) e aggiungete gradualmente lo zucchero (di entrambi i tipi) sempre sbattendo. i bianchi devono diventati completamente fermi e con una superficie un po' lucida. quando la neve è ferma smettete di sbattere e create delle piccole palline su una teglia coperta da carta da forno. per fare delle meringhe regolari ho usato due cucchiai. mettete la teglia al forno e abbassate la temperatura a 50°C. cuocete per un'ora. dopo un'ora spegnete il forno e lasciate dentro le meringhe per un'altra ora in modo da farle diventare croccanti.

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rozgrzejcie piec do 150°C. ubijcie bialka przez kilka minut (ja uzylam kitchen aid) i dodajcie powoli cukier (obydwa rodzaje) caly czas ubijajac. bialka musza stac sie zupelnie sztywne i lekko blyszczace. kiedy masa jest juz kompletnie sztywna przestancie ubijac i uformujcie male kulki na blasze pokrytej papierem do pieczenia. zeby bezy mialy regularny ksztalt uzylam dwoch stolowych lyzek. wlozcie blache do pieca i obnizcie temperature do 50°C. pieczcie przez godzine. po godzinie wylaczcie piec i zostawcie w srodku bezy przez nastepna godzine, tak by sie wysuszyly i staly chrupiace.




i hope that you too like meringues and that you will like my recipe. wish you a great week!

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spero che vi piacciano le meringhe e che vi potrà essere utile la mia ricetta. buona settimana!

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mam nadzieje, ze lubicie bezy i ze przyda wam sie moj przepis. zycze udanego tygodnia! 




15 comments:

Elise - Brocante Prulletjes said...

I'll try your recept, They look zo delicious !

@nne said...

hmm, looks delicious! love, @nne

The Blonde Duck said...

They look so fluffy!

Bleudelavande said...

Le tue sono così invitanti che mi fai venire voglia di provare a farle, anche se per i dolci non sono molto portata!!!!!
Un abbraccio e buona settimana .

Gloria said...

Love these!!! look perfect and I love little meringues!!!

Annalisa said...

Ciao Justyna, grazie per gli auguri che contraccambio di cuore. Queste meringhe hanno un aspetto delizioso, e anche io come te le adoro, grazie per aver condiviso e a presto!
Baci,Annalisa

Home and Lifestyle said...

I think your meringues will be delicious, I never made them by myself!

I hope you feel good!! Have a great evening my friend!

Many hugs, Ingrid

Pilar. Cook and Spoon said...

Although i like meringues I have never tried to bake. Maybe because it takes a long time but the result is worth trying. Lovely pictures!

Rebecca Subbiah said...

these look perfect :-)

Nammi said...

HI!!!, long time havent visited you!!, love merigues :). have a nice day

The Breakfast Lover said...

Love merengue, and it looks so beautiful! i have never try to cook some.. but i will!

Zosia said...

Tylko raz robilam bezy. Wyszly smaczne ale troche ciagnace (tez takie lubie). Chyba za krotko trzymalam w piecu. Moze sie znow pokusze na Walentynki. Pozdrawiam z Warszawy lekko oproszonej sniegiem.

Catherine said...

The meringue looks fantastic! Beautiful display! Blessings my friend, Catherine

Auntie Cake said...

I have eggs sitting on my counter just waiting to be made into merangues! Love them!
Kate

amarTe said...

oggi le faccio anch'io!!! bellissime foto

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