April 17, 2012

almond and cardamom cookies with rose water fragrance


i'm not an expert in the matter of oriental spices and it is for me rather a difficult field... i usually prefer delicate flavors and somehow i'm always afraid of spicy experiments. this time i changed my mind and cardamom now makes part of my list of ingredients, for both sweet and savory recipes :) the inspiration and this recipe come from my friend michela who is a very talented cook, especially for oriental dishes. 

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non sono un'esperta in materia delle spezie orientali e per me è un campo piuttosto difficile... di solito preferisco sapori molto delicati e mi spaventano un po' esperimenti speziati. questa volta però ho cambiato idea e da adesso il cardamomo fa parte della mia lista di ingredienti, sia per il dolce che per il salato :) l'ispirazione e questa ricetta arrivano dalla mia amica michela che è davvero una cuoca notevole, specialmente per i piatti orientali.

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nie jestem ekspertem w sprawie orientalnych przypraw i jest to dla mnie dosc trudny teren... na ogol wybieram delikatne smaki i troche sie boje odwaznych eksperymentow. tym razem jednak przekonalam sie i kardamon wszedl na liste moich stalych skadnikow, zarowno do dan slonych jak i slodkich :) inspiracja i ten przepis pochodza od mojej znajomej micheli, bardzo uzdolnionej kucharki, zwlaszcza w dziedzinie kuchni azjatyckiej.


you will need, vi servirà, bedziecie potrzebowac:

- 2 egg whites, bianchi d'uovo, bialka
- 200 g minced almonds (almond flour), di mandorle macinate (farina di mandorle), mielonych migdalow (maki migdalowej)
- 150 g sugar, di zucchero, cukru
- 6 cardamoms (seeds only), 6 cardamom (solo semi), 6 kardamonow (tylko nasiona)
- some blanched almonds, qualche mandorla intera senza buccia, kilkanascie calych migdalow bez skorki
- rose water, acqua di rose, woda lub syrop rozany


preheat the oven to 180°C. in a bowl mix egg whites with sugar, almond flour and crushed cardamom seeds. if the mixture is not dense enough add some more almond flour. pour some drops of rose water on your hands and make small, regular balls from the mixture. put them on the baking paper and place an almond on each of it with a little pressure to flat them a bit. bake for about 15-18 minutes or until gold. leave for cooling and serve with tea :)

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preriscaldate il forno a 180°C. in una ciotola mescolate i bianchi d'uovo con lo zucchero, la farina di mandorle e i semi di cardamomo schiacciati. se l'impasto non è sufficientemente denso aggiungete ancora un po' di farina di mandorle. versate qualche goccia di acqua di rose sulle mani e fate delle piccole palline regolari del vostro impasto. disponetele su carta da forno e mettete su ognuna una mandorla facendo leggera pressione per appiattirle un po'. cuocete per ca. 16-18 minuti o fino a quando non diventino dorate. lasciate raffreddare e servite con il tè :)

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rozgrzejcie piec do 180°C. w misce wymieszajcie bialka z cukrem, maka migdalowa i pokruszonymi ziarenkami kardamonu. jesli masa nie jest wystarczajaco gesta dodajcie troche wiecej maki migdalowej. wlejcie kilka kropli wody rozanej lub syropu z rozy na rece i uformujcie male regularne kulki. ulozcie je na papierze do pieczenia. na kazdej kulce polozcie migdal lekko przyciskajac tak by ciasteczko troche sie splaszczylo. pieczcie przez 16-18 minut lub do czasu jak stana sie zlote. wystudzcie i podajcie z herbata :) 


this preparation is extremely easy, you just need to be careful not to overcook it!
have a great week!!

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questa preparazione è davvero semplicissima, basta stare attenti a non bruciare i biscotti!
buona settimana!!

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ten przepis jest naprawde latwy, wystarczy uwazac by nie spalic ciasteczek!
dobrego tygodnia!!


4 comments:

valentina-cucinaecantina said...

anche io non sono una che usa molto le spezie, abbondo solo di cannella che la metterei un pò dovunque, pensa che ho comprato il cardamomo giusto sabato, mi hai subito dato un idea per farci qualcosa :) buona giornata!!

Roberta said...

che belli. Visti così mi ricordano gli amaretti

Terry said...

Poetici... Sublimi! Cardamomo e rose... Matrimonio d'amore!
Dei biscottini deliziosi! Un abbraccio

Iwona said...

Do tej pory kardamon miałam tylko w herbacie. Fajny przepis.Wyglądają smakowice. Tylko skąd wziąć wodę różaną? Raczej nie widzialam w sklepach. A może robisz ją sama?
Pozdrawiam w piękną niedzielę!

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